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レシピに思いをのせて

レシピに思いをのせて

《2024.春メニュー》

新玉ねぎのムース

早春、この季節になると毎年オードブルで必ず仕込む料理です。
美味しく作るコツは新玉ねぎの甘みを引き出すこと、生クリームを八分立てにしふわふわに仕上げることです。味付けはシンプルに塩のみ。


今回は、旨味たっぷりのありた鶏を低温ローストしてしっとりしたハムを作りサラダにしてムースを添えています。こちらのサラダも新玉ねぎのドレッシングでお召し上がりください。

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